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Hähnchenbrust Caprese

Alleine das Wort Caprese lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Ob als kalte Platte oder heiß aus dem Ofen als Hähnchenbrust Caprese, ist diese Kombination aus aromatischer Tomate, zart schmelzendem Mozzarella sowie dem leicht herben Basilikum einfach unschlagbar und damit der Inbegriff gehobener, italienischer Esskultur. Caprese ist immer nicht nur ein Gaumen-, sondern auch ein Augenschmaus. Wir wollten dir das ultimative Rezept für Hähnchenbrust Caprese präsentieren, konnten uns aber für kein Rezept unter unseren beiden Favoriten entscheiden. Jedes ist auf seine Art unschlagbar. So hast du die Qual der Wahl, wir stellen dir beide vor. Unser Tipp: Probiere sie beide aus!

Hähnchenbrust Caprese al cartoccio – Rezept für 4 Personen

Und so wird zubereitet

Tomate Mozzarella GewuerzmischungDen Mozzarella mit einem nassen, schmalklingigen Messer, sodass es nicht klebt, in jeweils 8 Scheiben teilen, die Blätter vom Basilikum abzupfen und das Fleisch mit einer Prise Pimentón de la Vera, Salz und Pfeffer gut würzen. Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Auf jedes Pergamentblatt 2 Scheiben Parmaschinken nebeneinander legen, darauf je ein Hähnchenbrustfilet, sowie 2 Scheiben des Mozzarellas geben. Die grob gehackten Basilikumblätter sowie die Tomaten gleichmäßig auf die Päckchen verteilen, mit der Tomate-Mozzarella-Gewürzmischung bestreuen und mit je einem EL Olivenöl beträufeln.

Tomaten, Mozzarella und Basilikum gefuellte Haehnchenbrust
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Die Päckchen oben zusammenfalten und an den Enden wie Bonbons dekorativ mit dem Küchengarn zubinden. In der Fettpfanne des Backofens für 25 Minuten backen. Als Päckchen den Gästen servieren, sodass ihnen beim Öffnen das gesamte köstliche Aroma in die Nase steigt. Dem kann einfach niemand widerstehen.

Filetto di Pollo ripieni alla Calabrese – für vier Hungrige mit weichem Kern

  • 4 Filets von der Hähnchenbrust à ca 180g
  • 2 El Bärlauchpesto Gewürzzubereitung
  • 1 Hand voll Basilikumblätter, gehackt
  • 4 getrocknete Tomaten in Öl, gehackt
  • 2 Kugeln Mozzarella in Scheiben geschnitten
  • 4 EL Olivenöl
  • ½ Glas Weißwein
  • ½ Glas Fleischbrühe
  • B. Mittelmeer Meersalz Medio
  • B. Kampot Pfeffer weiß, frisch gemahlen

So gelingt das Rezept

Als Erstes das Bärlauchpesto mit 2 EL Olivenöl oder dem Öl der eingelegten Tomaten anrühren. In jede Hähnchenbrust eine größtmögliche Tasche schneiden, geölte Klarsichtfolie hineinlegen und das Fleisch vorsichtig plattieren.

Baerlauchpesto
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Folie entfernen und innen wie außen gut mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit dem angerührten Bärlauchpesto innen bestreichen und mit je einem Viertel der Tomaten, des Basilikums sowie des Mozzarellas füllen. Mit Zahnstochern verschließen.

Baerlauch Pesto Gewuerzzubereitung Kampot Pfeffer weiss

Zwei EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Filets kurz und scharf auf beiden Seiten anbraten, dann in eine gefettete Auflaufform legen. Die Pfanne mit dem Wein und der Brühe ablöschen und dies über die Filets gießen. Dann bei 160 °C auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen geben und in 30 Minuten fertig garen. Durch das langsame Garen werden das Fleisch butterweich und die Füllung zart schmelzend. Die perfekte Verbindung der Aromen.

Gefuellte Huehnerbrust mit Mozzarella, Basilikum und Tomaten
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Eine Komposition bunter Blattsalate mit frischen, aromatischen Romatomaten und einem leichten, sauren Dressing machen das Geschmackserlebnis perfekt.

Dem gelungenen italienischen Abend steht nichts mehr im Wege

Beide Varianten bieten sich für eine Einladung an, da du sie gut vorbereiten kannst. So bleibt dir Zeit, deine Gäste frisch und entspannt mit einem in Italien üblichen Aperitivo, etwa einem Bitterino, Gingerino oder auch einem Spritz al Bitter willkommen zu heißen. Aus frischer Focaccia, Oliven, einer kleinen Auswahl italienischer Salami, Prosciutto sowie Antipasti kannst du ein Primo Piatto ohne Aufwand zaubern. Mit dem Hauptgang Hähnchenbrust Caprese entführst du sie dann vollständig nach Italien. Als Getränk bietet sich ein Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane Riserva an, der mit seinem kräftigen und doch samtigen Geschmack perfekt zum würzigen und zart schmelzenden Charakter des Hauptganges passt.

Biscotti di Prato mit Vino Santo
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Falls die leckeren Dolci, wie sie in der italienischen Küche am Ende des Abendessens üblicherweise gereicht werden, zu mächtig sind, raten wir dir zu Biscotti di Prato die in Vino Santo eingetunkt werden. Du kannst gewiss sein, nach einem solchen schönen und geschmackvollen italienischen Essen, werden deine Gäste nicht nur satt und glücklich, sondern auch von deinen Fähigkeiten, mit Gewürzen und Aromen zu spielen, begeistert sein.