Die Superwurzel

Ingwer

Ingwer hat sich als wahre Superwurzel in der modernen, gesunden Küche längst als wichtige Zutat in asiatischen, exotischen und mediterranen Speisen behauptet. Früher galt sie primär als Pflanze mit wohltuender Wirkung, die auch von Hildegard von Bingen geschätzt wurde. Die Superwurzel Ingwer kann ihre Wirkung auf verschiedene Weise entfalten, egal ob als Heiß- oder Kaltgetränk oder auch als Pulver zum Würzen. Um das Aroma zu verstärken und die Ingwerwurzel beim Kochen und Backen zu verwenden, ist der Kontakt mit Flüssigkeit notwendig. Du kannst diese mit heißem Wasser aufgießen und einen Tee, aber auch einen Ingwersud herstellen und diesen in Salatdressings oder Dips, in Saucen oder im Kuchenteig verwenden. Ein sehr beliebtes Rezept ist der Ingwerkuchen, der in Kombination mit Möhren und Kartoffeln ein Highlight in der veganen und vegetarischen Herstellung von Desserts und Süßspeisen ist.

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Verwendung in der Küche

Ingwer-Tees und Ingwer-Shots sind in aller Munde, wenn es um das Thema Gesundheit und Immunsystem geht. Denn die Superwurzel Ingwer, der oft als gelbe Knolle bezeichnet wird, enthält viele schmackhafte Inhaltsstoffe und ist zudem durch die Scharfstoffe, die den typischen Ingwer-Geschmack ausmachen, würzig und aromatisch. Auch als gemahlenes Pulver hat die Superwurzel Ingwer Platz in der Küche gefunden. Es ist etwas milder im Geschmack als die frisch geriebene Wurzel, eignet sich hervorragend für Currys, Chutneys oder Reisgerichte, aber auch zum Trinken eignet sich das Ingwer-Pulver zum Beispiel in Limonaden, Tee oder dem klassischen Ginger Ale. Mit seiner spezifischen Geschmacksnote gibt Ingwer Rezepten wie Plätzchen, Bratensoße oder einer vegetarischen Gemüsepfanne das gewisse Extra.

Kraftvoller Snack für Zwischendurch:

gesüßte Ingwerstücke

Normalerweise kennt man Ingwer nur als Zutat in asiatischen Gerichten oder in scharf-fruchtigen Tees und Limonaden. Aber auch kandiert als kleiner Snack macht die Superwurzel Ingwer eine gute Figur. Unsere Ingwerstücke erhältst du gesüßt und ungeschwefelt.

Bereits seit der Antike spielt Ingwer in der chinesischen Ernährung eine sehr große Rolle.
Auch in den westlichen Ländern erfreut sich diese scharf schmeckende Superwurzel mit dem intensiven Zitronenaroma immer wachsender Beliebtheit. In getrockneter Form ist Ingwer ein idealer Snack zum knabbern - scharf und dabei vitalisierend erfrischend.

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Das Rezept aus dem Ayurveda wird von vielen Leuten täglich getrunken und ersetzt zuweilen sogar den morgendlichen Kaffee. Probiere doch einmal selbst den aromatischen Drink.

So gelingt die Zubereitung

Die schnelle Art:

  1. Die Mandelmilch so weit in einem Topf erhitzen, dass sie sehr heiß, aber gerade noch trinkbar ist.
  2. Dann ziehst du den Topf von der Herdplatte und rührst alle Zutaten bis auf das Süßungsmittel hinein.
  3. Wenn sich alles gelöst hat, kannst du das Getränk nach Geschmack süßen oder auch mit einem Schluck Wasser verdünnen, falls es zu intensiv geraten sein sollte.

Als Paste, die du auf Vorrat machen kannst:

  1. In einem Topf erhitzt du die drei Esslöffel Wasser und rührst bis auf das Süßungsmittel alle Zutaten hinein. Solange mit moderater Hitze rühren, bis sich eine Paste gebildet hat. Diese ist deine Basispaste, die du dann einfach in warme Pflanzenmilch einrühren und nach deinem Geschmack süßen kannst.
  2. Tipp: Da sich die Paste mehr als eine Woche im Kühlschrank hält, ist es sinnvoll gleich einen Wochenvorrat zuzubereiten.

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