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Labkraut
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Labkraut  - Pflanze mit Honigduft Wenn Du an Labkraut denkst, kommt Dir automatisch der... mehr

Labkraut  - Pflanze mit Honigduft

Wenn Du an Labkraut denkst, kommt Dir automatisch der Duft von frischem Honig ins Gedächtnis. Schon im frühen Mittelalter wurde die Pflanze wegen ihrem anmutigen Duft geschätzt.  Einzig der Name wird Dich verwundern, da Du mit Lab etwas anderes als eine duftende Pflanze in Verbindung bringst.

Die alten Griechen haben aus dem Kraut Siebe geflochten und sich das in der Pflanze enthaltene Labfement zunutze gemacht. In der Herstellung von Käse wurde die Milch durch das Verarbeiten in Sieben aus Labkraut mit Labfement angereichert und so in die gewünschte Konsistenz gebracht. In der farbenfrohen Küche findet Labkraut heute als rotes oder gelbes Färbemittel Verwendung und verändert die Optik von Speisen, ohne dass der Geschmack verfälscht und vom Labkraut beeinflusst wird. Die Wurzeln färben rot und die Blüten gelb, womit sich Reis oder Nudeln, Dressings und Saucen gesund und ohne chemische Lebensmittelfarben individualisieren lassen.

Labkraut in der Anwendung

Du kannst die getrockneten Blüten zum Dekorieren von Salaten und frischem Gemüse nutzen, mit den Wurzeln oder dem Sud aus den Blüten des Labkrauts Lebensmittel und Süßspeisen färben, oder aber einen Tee mit wohltuender Wirkung genießen und die wärmenden Eigenschaften der Wildpflanze spüren. Für die Käseherstellung wird Labkraut heute kaum noch verwendet, aber Du kannst die Methode der alten Griechen probieren und selbst gemachten Käse mit ein wenig Labkraut verfeinern. Die Konsistenz verdichtet sich und der Käse wird halb schnittfest. 

Unser schonend angebautes und sorgfältig getrocknetes Labkraut ist echtes Labkraut, was für die Verwendung in der Küche eine wichtige Rolle spielt. Denn sowohl die färbende, als auch die weiteren Eigenschaften kann nur das echte Labkraut erzielen. In fein gemahlener Form kannst Du mit Labkraut Risottos würzen und eine ansprechende Farbe erzielen. In der kalten Jahreszeit sind Tees, in der warmen Jahreszeit Kaltgetränke mit einem leichten Honigaroma und einem sehr milden Geschmack ein guter Durstlöscher. Kaum eine andere Pflanze ist so vielseitig, wie es das Labkraut ist. Selbst für ein beruhigendes Schlafkissen kannst Du getrocknetes Labkraut verwenden und den sanften Duft durch weichen Leinenstoff beim Einschlafen einatmen.

Herkunft Labkraut: Ungarn

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