Rezept
Türchen 8: Weihnachtliches Rührei mit Lachs
Mit diesem weihnachtlichen Rührei kommt festliche Stimmung auf den Frühstückstisch. Die Kombination aus Räucherlachs und karamellisierten Apfelstücken sorgt für einen außergewöhnlichen Geschmack, der durch das Rührei-Gewürzsalz perfekt abgerundet wird. Ideal für ein festliches Frühstück oder Brunch in der Adventszeit – herzhaft und doch leicht.
Zutaten:
Für zwei Portionen- 4 Eier
- 2 EL Milch oder Sahne
- 1 EL Butter
- 1-2 TL Rührei-Gewürzsalz Bio vom Achterhof
- 1 kleiner Apfel
- 100 g Räucherlachs
- 1 EL frische Kräuter (z.B. Dill oder Schnittlauch)
- frisch gemahlener Pfeffer (nach Belieben)
- etwas geriebene Zitronenschale (optional)
Zubereitung:
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Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die Apfelwürfel darin etwa 2-3 Minuten leicht anbraten, bis sie weich werden und leicht karamellisieren.
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Während die Äpfel braten, die Eier in einer Schüssel mit der Milch oder Sahne verquirlen. Das Rührei-Gewürzsalz hinzufügen und gut verrühren.
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Die Eiermischung zu den Äpfeln in die Pfanne geben. Kurz warten, bis sie am Rand leicht stockt, dann langsam mit einem Holzlöffel oder Spatel vom Rand zur Mitte hin schieben, um weiche Eierschichten zu bilden.
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Kurz bevor das Rührei komplett gestockt ist, den Räucherlachs und die frischen Kräuter einrühren. Nochmals sanft durchrühren, bis alles gut vermischt ist. Optional kannst du etwas abgeriebene Zitronenschale hinzufügen, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen. Du kannst das Rezept auch mit etwas zerbröckeltem Feta oder Ziegenkäse abrunden, um eine cremige Textur hinzuzufügen.
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Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und das Rührei sofort auf Teller anrichten. Nach Belieben mit zusätzlichen Kräutern garnieren. Tipp: Dazu passt ein weihnachtliches Vollkornbrot oder eine Scheibe Stollen hervorragend.