Katzenpfötchen:

Katzenpfötchen
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Katzenpfötchen - eine seltene Pflanze mit Tradition

Beinahe unscheinbar wächst das Katzenpfötchen vor allem in den kälteren Regionen Europas, Asiens und Nordamerikas. Die unter Naturschutz stehende Pflanze bevorzugt trockene und steinige Böden, von denen sich ihre zarten und kleinen Blüten abheben. Schon im Frühmittelalter wurde aus Katzenpfötchen Tee oder trinkbare Tinktur zubereitet. Der Tee schmeckt bitter, enthält das Katzenpfötchen doch eine große Menge an Gerb- und Bitterstoffen, aber auch verschiedene ätherische Öle und Schleim.

Wenn Du heute Tees mit Katzenpfötchen zubereitest, wirst Du Dich eher auf Kräutermischungen berufen und durch das bittere Aroma das Katzenpfötchen nicht solitär verwenden. Aber auch in Kombination mit Honig oder als Konzentrat durch Übergießen mit siedendem Wasser kannst Du die wertvollen Flavonoide und Bitterstoffe aus dem Katzenpfötchen gewinnen und die Essenz zur Anreicherung von Salatölen oder Dressings, von Dips und verschiedenen Kaltgetränken verwenden.
 

Katzenpfötchen in der Küche

Auch wenn es sich beim Katzenpfötchen um eine traditionelle Pflanze handelt, hat sie längst Einzug in die moderne Küche gehalten und wird nicht nur wegen der Überlieferungen, sondern vor allem wegen ihrer Aromen geschätzt. In Kräuterlikören und Tinkturen, in Aufgüssen und beim Backen kannst Du mit der Essenz aus Katzenpfötchen für einen ganz neuen Geschmack sorgen und Dich auf eine leichte und äußerst schmackhafte Kost berufen. Bei uns erhältst Du getrocknete Blüten vom Katzenpfötchen, deren Ingredienzien durch den Kontakt mit Wasser oder Öl entfaltet werden und sich in flüssiger Form am besten verarbeiten lassen. Auch als Würzmittel werden Katzenpfötchen gar nicht so selten eingesetzt. 

Um Speisen mit einer leicht herben Note und den ätherischen Ölen des Katzenpfötchens zu würzen, pulverisierst Du die getrockneten Blüten und kannst Sie beispielsweise in einer Kräutermischung, aber auch zusammen mit Pfeffer und asiatischen Würzmitteln verwenden. Vor allem in exotischen Speisen, als auch in Muffins oder in gekochten Früchten sorgt die Würze des Katzenpfötchens für eine Geschmacksexplosion und zeigt Dir neue Möglichkeiten der modernen gesunden Küche. Unsere getrockneten Katzenpfötchen kommen aus  kontrolliertem Anbau und sind sorgfältig getrocknet, sodass alle Inhaltsstoffe und Aromen in vollem Umfang enthalten sind. In Deiner Küche setzt Du mit diesem Würzmittel ganz neue Akzente. 

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