Beifuss:

Beifuss
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  • AH10037.1
Beifuss hat einen angenehmen herben leicht bitteren Geschmack und riecht wie eine Mischung aus... mehr

Beifuss hat einen angenehmen herben leicht bitteren Geschmack und riecht wie eine Mischung aus Wacholder und Minze.
Beifuss getrocknet empfiehlt sich zu allen fetten Braten wie Ente, Gans, Schwein, aber auch zu schönen kräftigen Kohlgerichten und Eintöpfen. Wermut enthält viele Bitterstoffe schmeckt aber trotzdem recht mild. Die enthaltenen Bitterstoffe regen die Sekretion der Magensäure und Galle an und verhelfen somit die Fettverdauung. Weitere Bezeichnungen für Beifuss sind unter anderem: Wilder Wermut, Jungfernkraut, Mutterkraut, Weiberkraut, Gänsekraut oder Sonnenwendkraut.


TIP: Beifuss sollte immer mitgegart werden, da er sein Aroma erst durch die Hitzezuführung voll entfalten kann.

 

Zutaten: Beifusskraut geschnitten

Hinweis zur Lagerung: Kühl, trocken und stets verschlossen

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