Kokosmehl Bio:

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Kokosmehl – die gesunde Low Carb Mehl-Alternative Das v om Achterhof   Bio KOKOSMEHL... mehr

Kokosmehl – die gesunde Low Carb Mehl-Alternative

Das vom Achterhof  Bio KOKOSMEHL ist glutenfrei, kohlenhydratarm und reich an Proteinen und Ballaststoffen. Zudem enthält die Kokosnuss von Natur aus verschiedene Nährstoffe, die natürlich auch in dem feingemahlenen Mehl noch enthalten sind. Eine außergewöhnlich aromatische Mehlalternative für alle, die auf Grund einer Zöliakie kein Weizenmehl verwenden wollen oder für diejenigen, die beim Backen gerne auf zusätzliche Kohlenhydrate und Gluten verzichten möchten.  

Exotisch nussiger Geschmack

Das Kokosmehl erinnert an besonders feine Kokosflocken und ist sehr aromatisch im Geschmack. Es riecht und schmeckt süßlich-nussig, eben typisch nach Kokosnuss und lässt dich beim Öffnen der Packung für einen kurzen Moment in exotische Länder reisen.

Das macht Kokosmehl so besonders

Wenn du das Kokosmehl einmal probiert hast, wirst du nie wieder ein anderes Mehl verwenden wollen. Das fein vermahlene Mehl ist nicht nur glutenfrei, sondern enthält auch eine große Menge an Ballaststoffen.

Da Kokosmehl vorwiegend aus Naturfasern besteht, ist es sehr saugfähig und bindet sehr viel Flüssigkeit, viermal so viel wie man es vom Weizenmehl kennt. Alle, die ihre Backkreationen besonders saftig mögen, werden dieses Mehl lieben. Das heißt aber auch, dass du in einem Teigrezept die vorgegebene Menge an Mehl nicht einfach durch Kokosmehl ersetzen kannst, sondern auch den Flüssigkeitsgehalt durch Wasser, Öl und (Pflanzen-)Milch erhöhen solltest, bis du die gewünschte Konsistenz erreicht hast, oder einfach viel weniger Kokosmehl als Weizenmehl verwenden.  

Als Richtwert gilt: 100 g Weizenmehl können durch 40 g Kokosmehl ersetzt werden. Wenn die Konsistenz dann immer noch nicht so ist, wie du dir sie vorstellt, kannst du noch ein Ei oder ein zusätzliches Bindemittel wie die vom Achterhof  Flohsamenschalen oder Bambusfasern dazugeben.

So wird Kokosmehl hergestellt

Die Kokosnuss, die bis zu 2,5 kg schwer werden kann, ist die Steinfrucht der Kokospalmen. Wo die Pflanze ursprünglich herkommt, kann man heute nicht mehr sagen, da die Pflanze lange Strecken auf dem Meer zurücklegen kann und trotzdem keimfähig bleibt. Die größten Kokos-Anbaugebiete sind im gesamten Tropengürtel beheimatet, der Großteil der Kokosnüsse stammt jedoch aus Indien, Sri Lanka, Indonesien, Malaysia, Brasilien und den Philippinen.

Die Ernte der Kokosnüsse erfolgt noch in Handarbeit von den Kokosfarmern, entweder klettern sie selbst die bis zu 30 Meter hohe Kokospalmen hinauf, oder sie verwenden einfache Hilfsmittel. Mit diesem Wissen sollten wir die exotischen Steinfrüchte noch mehr zu schätzen wissen.

Das Kokosmehl wird aus dem getrockneten Fleisch der Kokosnuss gewonnen. Das Fleisch wird entölt, getrocknet und anschließend zu feinen Kokosraspeln gemahlen. Das Kokoswasser und das Öl werden meist anderweitig verarbeitet, so dass die Wertschöpfungskette bei jeder Kokosnuss voll ausgeschöpft werden kann.

Anwendungsbeispiele

Unser Bio Kokosmehl eignet sich ideal zum Backen oder zum Kochen, vor allem zum Binden von Saucen. Auf Grunde des hohen Ballaststoffanteils kannst du damit auch ideal Smoothies, Brotaufstriche, und Desserts anreichern.

Zutat: Kokosnuss* (Cocos nucifera)
*aus kontrolliert biologischem Anbau
Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-001
Herkunft: Nicht-EU-Landwirtschaft

Lagerung: Kühl (Zimmertemperatur), trocken und lichtgeschützt

Durchschnittliche Nährwerte für 100 g:

Energie 1414 kJ (341 kcal)
Fett 11 g
   davon gesättigte Fettsäuren 10,9 g
Kohlenhydrate 18 g
   davon Zucker 16,4 g
 Ballaststoffe 38,8 g
Eiweiß 23 g
Salz 0,15 g
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