Eibischwurzel geschnitten:

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Eibischwurzel - Von Neandertalern geschätzt Im englischen Sprachgebrauch wird die... mehr

Eibischwurzel - Von Neandertalern geschätzt

Im englischen Sprachgebrauch wird die Eibischwurzel, die den botanischen Namen Althaea officinalis hat, auch als Marshmallow bezeichnet. Das hat auch seinen guten Grund, denn in der Vergangenheit haben Konditoren diese Wurzel, die sehr zuckerreich ist, genutzt, um daraus eine Süßigkeit herzustellen, die eben Marshmallow - oder im deutschen Sprachgebrauch Mäusespeck - heißt. Inzwischen haben Marshmallows aber eine andere Zusammensetzung und die Eibischwurzel kommt als hochwertiges und relativ teures Gewürz gegenüber den Alternativzutaten nicht mehr zum Einsatz. Als Pflanze der Naturheilkunde hat die Eibischwurzel aber eine sehr lange Geschichte. Forscher fanden bereits in einem Grab eines Neandertalers, der geschätzt in etwa 60.000 v. Chr. Gelegt hat, schon Spuren unter anderem der Eibischwurzel. Forscher gehen deshalb davon aus, dass auch der frühe Mensch auf die Eibischwurzel zurückgriff. Bekannt ist aus Überlieferungen, dass auch der griechische Arzt Hippokrates große Stücke auf den Eibisch hielt.

Eibischwurzel - Die Wurzel hat es in sich

Die ihm zugesagten Eigenschaften hat die Eibischwurzel ihren sogenannten Schleimstoffen zu verdanken. Besonders die Wurzel des Eibisch hat diese Substanz in hoher Konzentration in sich, weshalb die Wurzel auch besonders gern für die Herstellung pflanzlicher Produkte anstelle der gesamten Pflanze genutzt wird. In der Vergangenheit wurde die Eibischwurzel in der Küche aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit der Mohrrübe als Alternative für diese als Gemüse verwendet. Diabetiker sollten aber in jedem Fall den relativ hohen Zuckergehalt der Eibischwurzel berücksichtigen, wenn sie diese verwenden möchten. Wichtig zu wissen ist zudem, dass die hohe Menge der Schleimstoffe in der Eibischwurzel in Kombination mit der Einnahme von Arzneimitteln eine Beeinrächtigung der Wirkung dieser Medikamente nach sich ziehen kann.

Zutat: Eibischwurzel getrocknet und geschnitten

Hinweis zur Lagerung: Kühl, trocken und stets verschlossen

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