Ausgefallene Eissorten zum selber machen - Lavendeleis, Basilikumeis und Co.

Eis Rezept ausprobieren ohne Eismaschine?

Wir gehen davon aus, dass nicht jeder eine Eismaschine besitzt. Deshalb stellen wir eine Methode ohne Eismaschine vor: Dafür benötigst du jede Menge Eiswürfel, eine Metall- sowie eine größere Kunststoffschüssel und ein Paket Salz. Dann gibst du deine Mischung, die du je nach Eis Rezept vorbereitet hast, z. B. für Lavendeleis oder Basilikumeis, in die Metallschüssel. Die Kunststoffschüssel füllst du mit Eiswürfeln und Salz. Dort hinein stellst du die Metallschüssel und rührst mit dem Schneebesen... und rührst. Wenn das Eis schließlich cremig ist, kannst du es im Froster ganz durchkühlen.

Zubereitung:

Für das Lavendeleis Sahne, Milch und die Blüten erhitzen. Zwei Minuten sanft köcheln lassen, dann den Lavendel absieben und die nun duftende Milchmischung für das Lavendeleis abkühlen lassen.

Eigelbe schaumig schlagen und langsam den Honig einfließen lassen. Schließlich die abgekühlte Milchmischung unterrühren. Nochmals erhitzen, aber nicht kochen und die Mischung für Lavendeleis andicken lassen. Im Wasserbad mit Eiswürfeln herunterkühlen. Dann in die Eismaschine geben beziehungsweise von Hand wie oben beschrieben cremig rühren. Im Froster das Lavendeleis ganz herunterkühlen.

Süßes und salziges Basilikumeis

Es ist ungewöhnlich aber wirklich einen Versuch wert. Wir haben nicht nur eine süße, sondern auch eine salzige Version von Basilikumeis gefunden, die im Sommer grandios erfrischend sind. Das würzige Basilikumeis ersetzt wunderbar in der klassischen Menüfolge das Sorbet. Beginnen wir also wie im Menü mit dem salzigen Basilikumeis, die süße Version kommt dann als Dessert zum Zuge.

Für das Süßkartoffeleis Zucker mit Milch und Sahne unter Rühren erhitzen. Die Eier in einer Schüssel verquirlen dabei langsam etwa 100 ml der Sahne-Milch-Mischung hineingießen. Dann alles zurück in den Topf geben und weiter erhitzen. Dabei umrühren und nicht kochen lassen. Sobald die Masse für das Süßkartoffeleis andickt, zur Seite stellen. Das Süßkartoffelpüree mit Saft und Schale der Orange sowie den Gewürzen glatt rühren. Im Wasserbad abkühlen und das Püree unterheben. Zum Gefrieren in die Eismaschine geben. Währenddessen die Mandeln rösten, nicht zu fein hacken und mit Ahornsirup unter das noch nicht feste Eis heben.

Wir hoffen es sehr. Wenn du Lavendeleis, Basilikumeis oder Süßkartoffeleis mit Mandeln deinen Gästen servierst, werden diese aus dem Staunen nicht herauskommen. Lasst es euch schmecken!