Fluffig, weich und schön würzig! Je nach Region backt man in Italien die unterschiedlichsten Focaccia-Varianten. Wir haben uns beim Topping ganz puristisch für Oliven und Tomaten entschieden. Wichtig bei der Zubereitung sind außerdem die richtigen Gewürze: Als Abwechslung zum klassischen Rosmarin haben wir unseren getrockneten Bärlauch in den Hefeteig gegeben. Passen dazu empfehlen wir einen pikanten Paprika Dip mit unserer aromatischen Tropical Fire Gewürzmischung!
Zutaten
Für ein Backblech-
Für den Teig
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 25 g Frische Hefe
- 1 Prise Zucker
- 300 ml Lauwarmes Wasser
- 1 TL Mittelmeersalz vom Achterhof
- 30 ml Olivenöl
- 2-4 EL Getrockneter Bärlauch vom Achterhof Für die Toppings
- 250 g Kirschtomaten (halbiert)
- 50 ml Olivenöl
- 1 EL Bärlauch Pesto Gewürz
- 1 Handvoll Schwarze Oliven (kernlos) Für den pikanten Paprika Dip
- 1 Stück Eingelegte & gegrillte Paprika
- 250 g Frischkäse
- 1 Stück Schwarzer Knoblauch vom Achterhof
- 1-2 TL Tropical Fire Gewürzmischung vom Achterhof
Zubereitung
- Zunächst die Hefe mit dem Zucker ins lauwarme Wasser bröckeln und verrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Das Mehl in eine Rührschüssel geben, in der Mitte eine große Mulde formen, das Hefewasser hineingießen und alles zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
- Meersalz, Öl und Bärlauch mit in die Schüssel geben, kurz verrühren und den Hefeteig mit einem Knethaken oder euren Händen kräftig kneten. Im nächsten Schritt mit einem Geschirrtuch abdecken und ca. 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
- Nun den Hefeteig ausrollen und auf ein mit Öl bestrichenes oder Backpapier belegtes Blech legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen. Danach mit einem Finger kleine Mulden in den Teig drücken.
- Zuletzt die Tomaten und Oliven auf dem Teig verteilen und das Ganze mit dem restlichen getrockneten Bärlauch bestreuen. Die Focaccia bei 200 ° C ca. 25 Minuten goldgelb backen.
- Für den Dip: Den Frischkäse und die Paprika in eine Schüssel geben und zu einer cremigen Masse pürieren. Als Nächstes den schwarzen Knoblauch ausdrücken, zusammen mit der Tropical Fire Gewürzmischung unterheben und den Paprika Dip nochmal kurz pürieren, damit sich alle Zutaten gut vermischen. Fertig!
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