Rezept für gefüllte Zucchini

Gefüllte Zucchini vegetarisch mit Spinat und Ricotta

Wir haben für dich diese leckere vegetarische Vorlage gefunden und ausprobiert. Man kann es super vorbereiten und kurz bevor deine Gäste kommen in den Ofen oder auf dem Grill durchbraten.

Rezept als Hauptgericht für 4 Personen oder als Beilage für 8 Personen

- 4 mittlere Zucchinifrüchte
- 400 g Ricotta
- 400 g aufgetauter Spinat oder frischer angebratener
- 1 rote Zwiebel
- 1 Prise Muskatnuss, gemahlen
- Mittelmeer Meersalz Medio
- Pfeffer, gemahlen
- 1/2 Tasse Semmelbrösel
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Knoblauchpulver
1 TL Majoran
1 TL Liebstöckel Maggikraut
- 1 TL BIO Gemüsebrühe

Den Ofen auf 200 °C vorheizen und jeden Zucchino der Länge nach halbieren und aushöhlen. Innen gut mit Salz und Pfeffer und ein wenig Olivenöl würzen, anschließend für 15 Minuten in den Ofen geben. Eine Pfanne aufstellen und die gehackten Zwiebeln anschwitzen, den Spinat sowie das Knoblauchpulver, den Majoran und den Liebstöckel zufügen. Anschließend Ricotta hinzugeben und alles gut verrühren. Mit dem Mixstab pürieren, dabei die Semmelbrösel zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach einfach die dadurch entstandene Mischung mithilfe eines Spritzbeutels und großer Sterntülle dekorativ im Zickzack großzügig in das ausgehöhlte Gemüse spritzen. Mit Semmelbröseln bestreuen und ca. 25 Minuten bei 200°C backen.

Ein Zucchini Rezept mit dem Hauch des Südens

Wir haben dieses Rezept für gefüllte Zucchini in Südfrankreich entdeckt und hier nachgekocht. Dazu wurde ein Rondino, ein kleiner runder Zucchino mit dem Brät der bekannten Chipolata, dieser groben, für Frankreich typischen Bratwurst gefüllt. Dieses leckere Rezept solltest du unbedingt ausprobieren, wenn du eine würzige Geschmacksreise in den Süden Europas antreten möchtest. Statt der Chipolata kannst du natürlich auch hiesige grobe Bratwurst nehmen und diese mit entsprechend mehr Kräutern aus der Provence mischen. Falls du es richtig spicy-hot magst, kannst du auch Merguez zum Würzen nehmen.

Rezept für Zucchini (Rondini) mit Bratwurstbrät-Füllung für 2 Personen

- 2 Rondini ca. 12 cm Durchmesser
- 2 rote Zwiebeln, gewürfelt
- 1 Zehe Knoblauch, sehr fein gewürfelt
- 100 g Bauchspeck, gewürfelt
- 200 g Chipolatabrät, aus der Pelle gedrückt
- 2 TL Kräuter der Provence
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- Mittelmeer Meersalz Medio
- Pfeffer schwarz, gemahlen
- Olivenöl

Von den runden Zucchini einen Deckel abschneiden und mit einem Löffel aushöhlen. Das Fruchtfleisch würfeln. Anschließend in einer Pfanne mit etwas Öl den Speck anbraten, dann die Zwiebeln sowie etwas später das Fruchtfleisch. Auch den Knoblauch sowie die Gewürze zufügen und gut umrühren und etwas braten, sodass ein wenig des Wassers verdampfen kann. In einer Schüssel mit dem Chipolatabrät mischen und kräftig abschmecken. Mit einem Löffel die Rondini mit der Mischung füllen und den Deckel aufsetzen. In einer Auflaufform bei 180 °C auf unterer Schiene etwa 50 Minuten braten oder indirekt auf dem Grill garen.

Tomatensoße für beide Rezepte

Du kannst, wenn du es magst, auch die Tomatensoße nach folgendem einfachen Rezept zum Garen angießen. In der südländischen wie in der türkischen Küche wird das oft so gemacht und verleiht den Gerichten extra Würze.

- 600 g passierte Tomaten
- 100 ml Rotwein, fakultativ
- 1/2 Tasse schwarze Oliven „Methode Greque“ – fermentierte, salzige Oliven
- 5 El gutes Olivenöl
- 1 TL Knoblauchpulver
- 3 TL Basilikum
- 3 TL Bio Rohrohrzucker
- Pfeffer schwarz, gemahlen
- Mittelmeer Meersalz Medio

Einfach sämtliche Zutaten verrühren, abschmecken und neben das gefüllte Gemüse in die Auflaufform gießen.

Wir wünschen guten Appetit!

Servierst du gefüllte Zucchini nach unseren Rezepten mit der Tomatensoße, einem frischem und knusprigem Baguette sowie einem knackigen grünen Salat, werden deine Gäste mit Sicherheit auch den letzten Tropfen Soße und den letzten Krümel Füllung genießen. Probiere es einfach selbst aus und lerne die Zucchini von einer völlig neuen, leckeren Seite kennen. Wir wünschen dir und deinen Gästen einen guten Appetit!