Kokosblütenzucker Bio:

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Bio Kokosblütenzucker Unser vom Achterhof Bio Kokosblütenzucker aus Indonesien stellt eine... mehr

Bio Kokosblütenzucker

Unser vom Achterhof Bio Kokosblütenzucker aus Indonesien stellt eine geschmacksintensive Alternative zum raffinierten Haushaltszucker dar. Diese exotische Zucker-Rarität wird in aufwändiger Handarbeit aus den aus den Blüten der Kokospalme gewonnen. Bio Kokosblütenzucker vom-Achterhof wird nur schonend erhitzt und nicht raffiniert.

Palmzucker mit Karamellgeschmack

Der vom Achterhof Bio Kokosblütenzucker besticht durch ein feines Karamelaroma und lässt sich vielfältig einsetzen. Egal ob zu Desserts, Kuchen, Torten, heißen Getränken oder Cocktails, der Kokosblütenzucker ist eine abwechslungsreiche Alternative zum raffinierten Haushaltszucker.

Ein Palmzucker, mit besonderen Vorteilen

Ein Unterschied zum gewöhnlichen Haushaltszucker liegt im sogenannten "glykämischen Index (GI)". Der GI-Wert zeigt an, wie stark ein kohlenhydrathaltiges Lebensmittel den Blutzuckerspiegel ansteigen lässt. Während der Glykämische Index beim Haushaltszucker bei 59 liegt, beträgt er bei Kokosblütenzucker 35

In traditioneller Handarbeit hergestellt

Der vom Achterhof Bio Kokosblütenzucker hat seinen Ursprung in den Blüten der Kokospalme und wird in Indonesien in traditioneller Handarbeit geerntet.

Für die Gewinnung werden die Blüten der Kokospalme abgebunden und angeritzt. Der herausfließende Nektar wird anschließend mit einer Schale aufgefangen. Pro Tag und Palme gewinnt der Farmer so etwa ein bis zwei Liter Nektar, was erklärt, warum Kokosblütenzucker so eine Rarität ist.

Da der Kokosblütennektar schnell verarbeitet werden muss, um bei den subtropischen Temperaturen nicht zu gären, führen viele Kleinbauern die weiteren Verarbeitungsschritte direkt bei sich zuhause durch. Für die Zuckergewinnung wird der Nektar erst gesiebt und dann bei einer Temperatur von ca. 60 – 70 ºC eingekocht, bis eine bröselige Masse entsteht, die zum Schluss nur noch gesiebt werden muss.  Oftmals kann sich dieser Prozess über Stunden hinziehen.  

Anwendungsbeispiele

Der vom Achterhof Bio Kokosblütenzucker kann 1:1 wie unser vom Achterhof Bio Rohrzucker verwendet werden. Dank des intensiven Aromas genügen häufig schon geringe Mengen, um Speisen und Getränken die richtige Süße zu verleihen.

Der karamellige Geschmack passt hervorragend zu allen Süßspeisen, Desserts, Kaffee oder Tee. Zum Backen wird Kokosblütenzucker jedoch nicht empfohlen, da er im Teig leicht Klumpen bilden kann.  Fürs Kochen geben wir dir den Tipp, den Kokosblütenzucker etwas länger zu rühren, da dieser sich nicht ganz so schnell auflöst, wie Haushaltszucker.

Zutat: Bio Kokosblütenzucker*
*aus kontrolliert biologischem Anbau
Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-001
Herkunft: Nicht-EU-Landwirtschaft

Lagerung: Kühl (Zimmertemperatur), trocken, lichtgeschützt und stets verschlossen

Durchschnittliche Nährwerte für 100 g:

Energie 1635 kJ (385 kcal)
Fett 0,5 g
   davon gesättigte Fettsäuren 0,0 g
Kohlenhydrate 94 g
   davon Zucker 89 g
Eiweiß 1,2 g
Salz 0,50 g
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