Pfeffer

27 produkte
Pfeffer schwarz gemahlen
2,95 €(29,50 € / 1 KG)
5/5 (1)
  • Gewürzklassiker in höchster Qualität
  • Von Süß bis pikant - schwarzer Pfeffer rundet jedes Gericht perfekt ab
  • Besonders fein vermahlen
Pfeffer bunt ganz
5,49 €(54,90 € / 1 KG)
5/5 (1)
  • Tolle Pfeffermischung aus vier verschiedenen Sorten
  • Vielseitig einsetzbar
  • Auch optisch ein echter Hingucker
Pfeffer schwarz ganz
2,95 €(29,50 € / 1 KG)
5/5 (2)
  • Schwarze Pfefferkörner im Ganzen
  • Ideal in der Pfeffermühle für ein frisches Aroma
  • Ideal als Zugabe in Salaten, Nudeln, Fleisch, Fisch, Suppen & Co.
  • Frisch gemahlen ein optisches Highlight für jeden Teller
  • Angenehme Schärfe und erstklassige Aromanoten
Pfeffer schwarz gemahlen Bio
5,49 €(54,90 € / 1 KG)
5/5 (1)
  • Gewürzklassiker in höchster Bio-Qualität
  • Von Süß bis pikant - schwarzer Pfeffer rundet jedes Gericht perfekt ab
  • Besonders fein vermahlen
Tellicherry Pfeffer (100g)
5,49 €(54,90 € / 1 KG)
  • Ganze Pfeffer Körner
  • Ideal für indische Speisen, Saucen, Fleisch & Desserts
  • Wärmeres, vollmundigeres und kräftigeres Aroma als schwarzer Pfeffer
  • Intensiver Duft mit leicht nussiger Note und prägnanter Schärfe
Pfeffer rosa ganz
6,49 €(64,90 € / 1 KG)
  • Wunderbar mild und leicht fruchtig
  • Für deftige und süße Speisen geeignet
  • Die Delikatesse aus Südamerika
Malabar Pfeffer schwarz
4,49 €(44,90 € / 1 KG)
  • Ganze Malabar Pfeffer Körner
  • Ideal zum Würzen von Eintöpfen, Suppen, gegrilltem Fleisch, Gemüse & Co.
  • Pikanter, sehr aromatischer Geschmack
Szechuan Timut Pfeffer Bio
11,95 €(119,50 € / 1 KG)
5/5 (1)
  • Timut Pfeffer Beeren in BIO-QUALITÄT
  • Ideal für Fleisch-, Fisch- und Gemüsespeisen & Desserts
  • Pikant, fruchtiger Geschmack
Kubebenpfeffer
12,49 €(124,90 € / 1 KG)
  • Indonesischer Kubebenpfeffer
  • Ideal für orientalische Küche, asiatische Küche, Süßspeisen, Kürbis-Gerichte, Auberginen-Gerichte & Co.
  • Angenehm pikanter und frischer Geschmack
Kakaopfeffer Bio
5,95 €(119,00 € / 1 KG)
  • Nachhaltige Verpackung im neuen Look: nachfüllbare Pappdose aus 95% Papier mit Korkdeckel.
  • In handlicher und platzsparender Größe.
  • Premiumpfeffer aus verschiedenen Pfeffersorten mit Kakao Nibs
  • Perfekt zum Würzen von Schokolade, süßen Nachspeisen oder Spicy Chai Latte Mischungen
  • Zutaten in bester Bio-Qualität
Pfeffer schwarz ganz Bio
5,49 €(54,90 € / 1 KG)
5/5 (2)
  • Gewürzklassiker in höchster Bio-Qualität
  • Von Süß bis pikant - schwarzer Pfeffer rundet jedes Gericht perfekt ab
Langpfeffer
4,95 €(99,00 € / 1 KG)
5/5 (1)
  • Bengalischer Langpfeffer
  • Ideal zur Verwendung bei Fleischgerichten, Marinaden, Saucen, Suppen, Ragouts & Co.
  • Süßlicher und schärferer Geschmack (als herkömmlicher schwarzer Pfeffer)
  • Süßliches, schokoladenartiges Aroma
Kampot Pfeffer schwarz ganz
7,49 €(149,80 € / 1 KG)
  • Kraftvoller Premium Pfeffer für ein intensives Geschmackserlebnis
  • Perfekt für Gemüse, dunkles Fleisch oder Deserts
  • Ein kräftig, nussiger Geschmack mit zarter Schärfe, leicht fruchtigem Aroma und einem Touch Minze
Grüner Pfeffer ganz
6,49 €(64,90 € / 1 KG)
5/5 (1)
  • Wunderbar aromatisch mit milder Schärfe
  • Mit einem leicht fruchtigen und frischem Aroma
  • Perfekt für Kurzgebratenes, Salate oder Brot
Kampot Pfeffer rot ganz
9,95 €(199,00 € / 1 KG)
  • Kraftvoller Premium Pfeffer für ein intensives Geschmackserlebnis
  • Perfekt für Fisch, Gemüse und Kurzgebratenes
  • Ein scharfes, süßliches, fruchtiges Aroma mit einem Touch von Thymian und Minze
Paradieskörner
10,95 €(109,50 € / 1 KG)
  • Ideal zum Würzen von Schmorgerichten und Gemüse
  • Pikant scharfe Pfefferalternative
  • Erstklassige Qualität - ein Naturprodukt erster Güte
Kampot Pfeffer weiss ganz
10,95 €(219,00 € / 1 KG)
5/5 (1)
  • Kraftvoller Premium Pfeffer für ein intensives Geschmackserlebnis
  • Perfekt zu hellem Fleisch, Fisch oder Salaten
  • Ein kräftiger und pfeffriger Geschmack in Kombination mit einer zitronigen und frischen Würze
Kampot Pfeffer schwarz ganz Bio
13,95 €(139,50 € / 1 KG)
  • Kraftvoller Premium Pfeffer in BIO-QUALITÄT für ein intensives Geschmackserlebnis
  • Perfekt für Gemüse, dunkles Fleisch oder Deserts
  • Ein kräftig, nussiger Geschmack mit zarter Schärfe, leicht fruchtigem Aroma und einem Touch Minze
Langpfeffer ganz Bio
5,49 €(109,80 € / 1 KG)
5/5 (1)
  • Langpfeffer in BIO-QUALITÄT
  • Ideal zur Verwendung bei Fleischgerichten, Marinaden, Saucen, Suppen, Ragouts & Co.
  • Süßlicher und schärferer Geschmack (als herkömmlicher schwarzer Pfeffer)
  • Süßliches, schokoladenartiges Aroma
Voatsiperifery Pfeffer Urwaldpfeffer
21,95 €(219,50 € / 1 KG)
5/5 (1)
  • Seltenster Pfeffer der Welt, der nur im Urwald von Madagaskar wächst
  • Unnachahmlicher Geschmack mit beißender Schärfe und milder Vanille Note
  • Premium-Qualität - ein Naturprodukt erster Güte
Bio Malabar Pfeffer
5,49 €(54,90 € / 1 KG)
  • Indischer Malabar Pfeffer in BIO-QUALITÄT
  • 100% naturrein - Aus kontrolliert biologischem Anbau
  • Ideal zum Würzen von Eintöpfen, Suppen, gegrilltem Fleisch, Gemüse & Co.
  • Pikanter, sehr aromatischer Geschmack
Kampot Pfeffer rot ganz Bio
11,49 €(229,80 € / 1 KG)
  • Kraftvoller Premium Pfeffer in BIO-QUALITÄT
  • Perfekt für Fisch, Gemüse und Kurzgebratenes
  • Ein scharfes, süßliches, fruchtiges Aroma mit einem Touch von Thymian und Minze
Kubebenpfeffer Bio
35,95 €(143,80 € / 1 KG)
  • Indonesischer Kubebenpfeffer
  • Ideal für orientalische Küche, asiatische Küche, Süßspeisen, Kürbis-Gerichte, Auberginen-Gerichte & Co.
  • Angenehm pikanter und frischer Geschmack
Tasmanischer Pfeffer
17,95 €(359,00 € / 1 KG)
  • Pfefferspezialität aus Australien
  • Bietet eine breite Geschmack- und Aromapalette
  • Perfekt für Fleisch- und Gemüsegerichte sowie Dips und Saucen
  • Du sparst -28%
Pfeffervielfalt aus 6 Sorten
44,32 €31,95 €(58,09 € / 1 KG)
5/5 (5)
  • Ein bunter Mix aus 6 verschiedenen Pfeffersorten der besonderen Art
  • 1x Kubebenpfeffer (100g): Angenehm pikanter und frischer Geschmack - Ideal für orientalische und asiatische Küche, Süßspeisen, Kürbis-Gerichte, Auberginen-Gerichte & Co.
  • 1x Voatsiperifery Pfeffer (Urwald Pfeffer) (50g): Die Rarität aus dem Urwald von Madagaskar - Unnachahmlicher Geschmack mit beißender Schärfe & milder Vanille Note
  • 1x Malabar Pfeffer schwarz (100g): Der Pfeffer der Gourmet-Küche mit fein-scharfen Aroma - Ideal für Eintöpfe, Suppen, gegrilltem Fleisch, Gemüse & Co.
  • 1x Tellicherry Pfeffer (100g): Der Pfeffer der indischen Malabarküste - Mit leicht nussiger Note, ideal für indischen Speisen, Saucen, Fleisch & Desserts
  • 1x Zitronenpfeffer (100g): Zitroniger Pfeffer mit Zitronenschale, Rohrzucker & Meersalz - Ideal zum Würzen von mediterranen Fisch-, Gemüse- & Fleischgerichten
  • 1x Orangenpfeffer (100g): Spritzig-fruchtiger Pfeffer mit Orangenschale, Rohrzucker & Meersalz - Ideal für Käse, Gemüse, Fleisch, Fisch & Obst

Pfeffer

Pfeffer sind, um genau zu sein, die Körner des Pfefferstrauches. Sie enthalten Alkaloids Piperin sowie ätherische Öle, was den scharfen Geschmack des Gewürzes ausmacht. Mit “Pfeffer” oder dem “echten Pfeffer”, ist jedoch nur der klassische schwarze Pfeffer gemeint, was aber nicht heißt, dass die Körner immer schwarz sind, denn es gibt sie auch noch in rot, grün und weiß. Außerdem gibt es noch viele weitere Pfefferarten, vom Langpfeffer bis hin zum Tellicherry Pfeffer. Sie unterscheiden sich nicht nur vom Äußerlichen, sondern auch im Geschmack und sind je nach Sorte besonders scharf, aromatisch oder teils sogar fruchtig.

Die Geschichte des Pfeffers

Der Pfeffer ist heutzutage mit eins der wichtigsten Gewürze in jeder Küche, denn es verfeinert Fleisch, Fisch, Gemüse, Nudeln, Suppen und Co. Er gehört zu den ältesten Gewürzen der Welt und hat seinen Ursprung in Indien, denn im subtropischen Klima kann die Pfefferpflanze, die sich als Kletterpflanze an dünnen Bäumen hochangelt, bis zu 10 Metern hoch werden.

Die Geschichte des Pfeffers ist lang, denn er wurde schon in der Antike im asiatischen Raum zum Würzen verwendet. Erst durch Alexander dem Großen und seine Indien-Feldzüge gelang der Pfeffer circa 326 vor Christus nach Europa. Dort wurde es schnell zu einem sehr beliebten, aber auch sehr teuren Gewürz, da es auf Grund des langen Transportweges nur begrenzt zur Verfügung stand.

Doch es gibt nicht nur den “echten Pfeffer”, sondern viele verschiedenen Pfeffer Sorten, die aus den unterschiedlichsten Regionen kommen. Beispielsweise hat der Szechuan Pfeffer seinen Ursprung in China und überzeugt mit einem zitronig, leicht scharfen Geschmack. Der Urwald Pfeffer kommt dabei aus Madagaskar und hat einen beißend scharfen Geschmack mit einer vanilligen Note. Und der Rosa Pfeffer, der botanisch gesehen eigentlich gar kein Pfeffer ist, kommt von dem brasilianischen oder peruanischen Schinusbaum, wird daher auch als Schinusbeere bezeichnet und hat einen eher fruchtig-pfeffrigen Geschmack. Die Vielfalt der Pfefferarten ist dementsprechend so bunt wie ihr Geschmack und ihr Ursprung.

Das Pfeffer Lexikon

Der klassische schwarze Pfeffer ist ein wahrer Alleskönner, denn er passt zu allem! Ob auf Fleisch, Fisch, Gemüse, als pikante Schärfe auf Nudeln, in Suppen oder als Krönung auf einem süßen Eis. Doch wie gerade schon festgestellt wurde, ist die Vielfalt von Pfeffer nicht nur auf den “echten Pfeffer” begrenzt, sondern die Pfefferwelt eröffnet neue Geschmacksaromen, von intensiv scharf, über fruchtig reich, bis nussig und frisch.

Es folgt nun das Pfeffer Lexikon, mit den beliebtesten Pfeffersorten und ihren Geschmacksaromen:

  • Der „echte“ Pfeffer - grün:
    Ihn gibt es in vier verschiedenen Sorten in den Farben grün, schwarz, weiß und rot. Die grünen Pfefferkörner werden unreif geerntet und getrocknet. Um die grüne Farbe jedoch zu behalten, wird er in Salzlake eingelegt oder gefriergetrocknet.
    → Geschmack: milderer und frisch, fruchtiger Geschmack mit Kräuteraroma
    → Passt zu: Sahnesaucen, Marinaden, Salsa Verde oder Pfeffersaucen oder -butter
  • Der „echte“ Pfeffer – schwarz:
    Der schwarze Pfeffer wird ebenfalls unreif geerntet, wird aber mitsamt Dolde und Früchten kurz in kochendes Wasser gelegt und anschließend gelagert, was den Fermentationsprozess in Gang setzt. Anschließend werden die Körner in der Sonne getrocknet und bekommen so ihre runzelige Schale und die schwarze Farbe.
    → Geschmack: scharfer, holziger, leicht säuerlicher Geschmack
    → Passt zu: Fleisch, Fisch, Gemüse, Saucen, Marinaden, Käse – eigentlich zu allem!
  • Der „echte“ Pfeffer – rot:
    Der rote „echte“ Pfeffer wird im Gegensatz zu dem schwarzen und grünen im vollreifen und daher im roten Zustand geerntet und anschließend in Lake eingelegt. Das verhindert die Fermentation. Anschließend werden sie auf eine aufwendige Weise getrocknet, bzw. erhitzt. Auf Grund der längeren Reifezeit sind die kleinen Körner dementsprechend deutlich schärfer.
    → Geschmack: fruchtig-scharfer, aromatischer und exotischer Geschmack
    → Passt zu: Wild, rotem Fleisch, Thunfisch und Desserts
  • Der „echte“ Pfeffer – weiß:
    Weißer Pfeffer wird, wie der rote Pfeffer, aus reifen Früchten gewonnen, die anschließend gewässert werden, sodass sich das rote Fruchtfleisch vom Pfefferkern löst und die weißen Kerne anschließend in der Sonne getrocknet werden.
    → Geschmack: bissiger, scharfer, leicht erdiger Geschmack
    → Passt zu: Fisch und hellen Saucen
  • Der Rosa Pfeffer:
    Wie bereits erwähnt, handelt es sich aus botanischer Sicht bei dem rosa Pfeffer nicht um eine Pfeffer Art, sondern um eine Beere, die vom brasilianischen oder peruanischen Schinusbaum gewonnen werden kann. Auf Grund ihres Geschmacks, wird sie aber auch als Pfeffer bezeichnet.
    → Geschmack: mild, fruchtiger, leicht blumiger und pfeffriger Geschmack
    → Passt zu: Wildgerichten, Fleisch, Schokolade und Obst
  • Der Langpfeffer:
    Der Langpfeffer hat seinen Namen daher, dass er nicht wie die anderen Pfeffersorten in Form von kleinen Körnern kommt, sondern als länglicher Zapfen. Er wird auch als Bengalischer Pfeffer bezeichnet und ist die Urform des heutigen Pfeffers.
    → Geschmack: schokoladiger, warm, aromatischer Geschmack mit prickelnder Schärfe
    → Passt zu: orientalischen & asiatischen Speisen, Desserts und Früchten
  • Der Szechuanpfeffer:
    Er stammt aus China, aus der Provinz Szechuan und wird auch als „Zitronenpfeffer“ oder „Timut Pfeffer“ bezeichnet. Genau genommen wächst der Szechuanpfeffer auch nicht an einer Pfefferpflanze sondern einem dornigen Baum, der zu den Zitrusgewächsen gehört.
    → Geschmack: zitroniger, prickelnder, leicht bitterer und nur leicht scharfer Geschmack
    → Passt zu: asiatischen Speisen
  • Der Kubebenpfeffer:
    Dieser Pfeffer ist mit dem „echten“ Pfeffer verwandt, jedoch wächst diese Pflanzenart hauptsächlich auf der indonesischen Insel Java. Er verfügt über deutlich mehr ätherischen Ölen, als der klassische Pfeffer und erinnert mit seinem Geschmack an Eukalyptus. Wie der schwarze Pfeffer wird auch er grün, unreif geerntet und anschließend fermentiert.
    → Geschmack: leicht scharfer, bitterer und frischer Geschmack
    → Passt zu: orientalischen & nordafrikanischen Speisen, Suppen und Schmorgerichten
  • Der Tellicherry Pfeffer:
    Dieser besondere Pfeffer stammt von der indischen Malabarküste und wird später als der schwarze Pfeffer, aber auch früher als der rote Pfeffer geerntet. Daher hat er eine gelborangene Fräbung, die sich erst nach der Fermentierung zu einem schwarz entwickelt.
    → Geschmack: Nussiger, warm, aromatischer Geschmack mit fruchtiger Note
    → Passt zu: Schmorgerichten, Steak und Huhn
  • Der Paradieskörner:
    Auch dieser „Pfeffer“ ist aus der botanischer Perspektive eigentlich kein Pfeffer, denn es sind die Samen einer Pflanze, die zu den Ingwergewächsen gehört. Diese Samen haben eine an Pyramiden erinnernde Form und kommen aus Westafrika.
    → Geschmack: wärmender-scharfer, mild, frischer Geschmack mit Ingwernote
    → Passt zu: afrikanischen & orientalischen Speisen, Lammgerichten und Fisch
  • Der Malabar Pfeffer:
    Der Malabar Pfeffer kommt aus der Malabar Region in Indien. Er ist eigentlich ein schwarzer Peffer mit einem leichten Grünstich und wird in einer geschützen Umgebung, wo es Elefanten und Tiger gibt geerntet. Daher ist er auch als „Tigerpfeffer“ bekannt.
    → Geschmack: pikanter, sehr aromatischer Geschmack
    → Passt zu: Eintöpfen, Suppen und gegrillten Speisen
  • Der Kampot Pfeffer:
    Kampot Pfeffer kommt aus der Provinz Kampot in Kambodscha und wird als der „Kaviar unter dem Pfeffer“ gehandelt. Er ist ein wahrer Geheimtipp der Gourmet Küche eignet sich aber auch für zuhause. Die Pfefferkörner werden noch grün geerntet und anschließend besonders schonend getrocknet.
    → Geschmack: kräftiger, nussiger und zart-scharfer Geschmack mit fruchtig-minzigen Aroma
    → Passt zu: Gemüse, rotem Fleisch und Desserts
  • Der Urwaldpfeffer:
    Der Voatsiperifery Pfeffer oder einfacher gesagt: Urwaldpfeffer ist besonders selten und wächst in dem Urwald von Madagaskar. Er wird auch oft als „Bourbon Pfeffer“ bezeichnet, da er einen vanillige Note hat, die diesen Premium-Pfeffer zu etwas ganz Besonderem macht.

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