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Entrecote braten

« Das besondere Steak für echte Gourmets » Liebhaber von Rindfleisch und gehobener Küche werden früher oder später das Entrecote kennenlernen. Der Begriff kommt aus dem Französischen und bedeutet „zwischen den Rippen“. Im Deutschen würde man dieses als Zwischenstück oder als Hochrippe beziehungsweise als hohe Rippe bezeichnen. Es ähnelt dem englischen Rib-Eye-Steak und befindet sich zwischen Nacken und Roastbeef. Das Zwischenstück hat normalerweise ein Gewicht …

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Alles über den Urwaldpfeffer

«Wo der wilde Pfeffer Voatsiperifery wächst» „Geh doch da hin, wo der Pfeffer wächst…“ – das sagt man zu jemandem, der einem auf die Nerven geht. Aber – wo ist das eigentlich? Da Pfefferbäume die Wärme liebe, findet man sie auch in den warmen Regionen unserer Erde. In Indien, Indonesien und Malaysia liefert sie als Kulturpflanze hohe Erträge. Lediglich auf der Insel Madagaskar, vor der …

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Das perfekte Porterhouse Steak grillen

Ohne die richtige Vorbereitung läuft beim Kochen und Braten nicht viel und so ist es auch beim Porterhouse Steak. Wer diese wenigen Dinge vor dem Braten befolgt wird mit einem perfekten zarten Steak belohnt. Zum Steak, ein Porterhouse besteht genauso wie ein T-Bone Steak zum einen Teil aus Filet und zum anderen Teil aus einem Rumpsteak die beiden Teile werden von einem Knochen getrennt. Eines …

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