Startseite | Tag Archive: Orientalische Küche

Tag Archive: Orientalische Küche

Marokkanische Minze für Tee und Speisen

« Sommerliche Frische aus dem Orient » Es ist noch gar nicht so lange her, da war Minze bei uns lediglich als Pfefferminztee oder als Geschmack in Kaugummis bekannt. Ich weiß noch, als ich vor vielen Jahren ganz stolz eine Minzpflanze aus Marokko mitbrachte. Ich hatte sie tagelang auf der langen Autofahrt gehegt und gepflegt, um sie heil nach Hause zu bekommen. Und was sagt …

Weiterlesen »

Harissa Paste

« Feurige Würze aus dem Orient » Harissa Paste sieht, wenn sie ganz fein püriert ist, so harmlos aus wie Tomatenmark. Einzig bei ganz genauem Hinsehen kann man die einzelnen Samen, die verdächtig nach Chili aussehen, erkennen. Aber wehe dem, der sie mit Tomatenmark verwechselt und ein Löffelchen pur kostet… Die Schärfe als feurig zu bezeichnen wäre untertrieben. Fairerweise muss man aber sagen, dass afrikanische …

Weiterlesen »

Arabische Gewürze

«Eine kulinarische Erzählung aus 1001 Nacht» Der Orient begeistert nicht nur in den Erzählungen von Scheherazade, sondern durch seine Gerichte und Gewürze auch auf dem Esstisch. Die arabische Küche erlebt in all Ihren Facetten und Geschmacksnoten derzeit großen Aufschwung. Mit ein wenig Können und den richtigen Gewürzmischungen ist es nicht einmal schwer, marokkanische, türkische oder afrikanische Speisen auf den Tisch zu bringen. Sogar Süßspeisen gelingen …

Weiterlesen »