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Tag Archive: Französische Küche

Die mediterrane Küche

« Wahrer Genuss von der Toskana bis zur Provence » Die Sonne der Toskana, strahlend blaues Meer, erlesener Wein und die Aromen vielfältiger Gewürze – der Mittelraum gilt als Inbegriff von Genuss und Lebensfreude. Auch die mediterrane Küche ist sehr beliebt und so verwundert es nicht, dass sich bei uns viele italienische, spanische oder griechische Restaurants finden. Dabei ist die Mittelmeerküche wahrlich nicht einheitlich und …

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Kräuter der Provence

« Mediterrane Würze aus dem Süden Frankreichs » Französische Gewürze sind immer raffiniert und allein der Name weckt Assoziationen: Kräuter der Provence oder Herbes de Provence. Da fühlt man sich doch schon ein paar Kilometer südlicher, wenn man sich nur den Namen auf der Zunge zergehen lässt. Die Zikaden zirpen in der Sonne, die Luft ist erfüllt vom Duft der Kräuter, die hier in der …

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Grillgemüse würzen

« Aromatische Würze für vegetarische Grillbeilagen » Beim Thema Grillen sind sich alle einig. Es gibt wohl kaum jemandem, der sich der Faszination und dem Geschmack auf offenem Feuer gegarten Speisen entziehen oder den appetitanregenden Duft, der einem vom Grill immer in die Nase steigt, ignorieren kann. Grillen ist ein Erlebnis. Das Schöne ist, Vegetarier und Fleischesser kommen gleichermaßen auf ihre Kosten. Gegrilltes Gemüse, ob …

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Entrecote braten

« Das besondere Steak für echte Gourmets » Liebhaber von Rindfleisch und gehobener Küche werden früher oder später das Entrecote kennenlernen. Der Begriff kommt aus dem Französischen und bedeutet „zwischen den Rippen“. Im Deutschen würde man dieses als Zwischenstück oder als Hochrippe beziehungsweise als hohe Rippe bezeichnen. Es ähnelt dem englischen Rib-Eye-Steak und befindet sich zwischen Nacken und Roastbeef. Das Zwischenstück hat normalerweise ein Gewicht …

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Der Unterschied von Kräutern und Gewürzen

Für alle, die mit Leidenschaft kochen, ist die Nutzung von Kräutern und Gewürzen selbstverständlich. Der Unterschied spielt dabei oft keine Rolle. Für Feinschmecker ist die ausgewogene Würzung, das Spiel der Aromen, die aus einem Essen eine Speise mit Wow-Effekt machen, wichtig. Trotzdem ist die Verwendung der Begriffe Kräuter und Gewürze interessant und nicht ganz gleich! Hier erfährst du mehr! Kräuter und Gewürze sind Zutaten, mit …

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