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Entrecote braten

« Das besondere Steak für echte Gourmets » Liebhaber von Rindfleisch und gehobener Küche werden früher oder später das Entrecote kennenlernen. Der Begriff kommt aus dem Französischen und bedeutet „zwischen den Rippen“. Im Deutschen würde man dieses als Zwischenstück oder als Hochrippe beziehungsweise als hohe Rippe bezeichnen. Es ähnelt dem englischen Rib-Eye-Steak und befindet sich zwischen Nacken und Roastbeef. Das Zwischenstück hat normalerweise ein Gewicht …

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