Leinsamenmehl Bio:

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Bio Leinsamenmehl – die kohlenhydratarme Alternative zu Weizenmehl Der Wunsch nach einer... mehr

Bio Leinsamenmehl – die kohlenhydratarme Alternative zu Weizenmehl

Der Wunsch nach einer Ernährungsform mit möglichst wenig Weizenprodukten steht bei einer ganzheitlichen und gesunden Ernährung oft im Vordergrund. Während klassisches Weizenmehl 76 g Kohlenhydrate pro 100 g enthält, istunser vom Achterhof Bio Leinsamenmehl mit nur 5,3 g Kohlenhydraten pro 100 g besonders für eine Low-Carb Ernährung geeignet. Mit 35 g Eiweiß pro 100g gehört unser Leinsamenmehl neben unserem Bio Hanfprotein zu den glutenfreien Mehlalternativen mit dem höchsten Proteinanteil.

Geschmack

Unser vom Achterhof Bio Leinsamenmehl ist leicht nussig und eignet sich sowohl für Brot als auch für süßes Gebäck und Kuchen. Der Geschmack erinnert ein wenig an Vollkornmehl Die Konsistenz des feinvermahlenen Mehls ist fluffig und locker.

Das zeichnet unser Bio Leinsamenmehl aus

Seit einigen Jahren sind Leinsamen als regionales Superfood bekannt. Leinsamen verfügen über einen hohen Anteil an Ballast und Schleimstoffen. Aus diesem Grund hat unser vom Achterhof Bio Leinsamen auch hervorragende Bindeeigenschaften, weswegen es häufig als Gelatine- und Ei-Ersatz oder zum Andicken von Saucen, Suppen, Getränken oder Süßspeisen verwendet wird. Da Leinsamenmehl viel Flüssigkeit bindet und das Teigvolumen aufbläht, empfiehlt es sich, beim Backen nur 25% der vorgegebenen Mehlmenge durch Leinsamenmehl zu ersetzen.

Herstellung – feinst vermahlene Konsistenz durch Kaltpressung

Leinsamen sind die Samen der Flachspflanze. Flachs gilt als die älteste Kulturpflanze der Welt. Schon vor vielen vielen Jahren, es gibt sogar Funde aus der Zeit 36.000 v. Chr., wurden die ersten Kleidungsstücke aus Leinen hergestellt. Flachs ist eine sehr anspruchslose Pflanze, die allerdings am liebsten in einem maritimen Klima gedeiht und Sonne im Wechsel mit Regen und Wind benötigt. Aus diesem Grund findet der Flachsanbau vorwiegend in europäischen Ländern statt.

Die Aussaat erfolgt zwischen Mitte März und Mitte April, die Ernte der Flachspflanzen, die bis zu einem Meter hoch werden können, erfolgt ab Juni, bzw. ca. 150 Tage nach der Saat. Nach der Ernte, die durch spezielle Mähdrescher erfolgt, werden die Pflanzen mit dem Wurzelansatz aus dem Boden geholt aus den Samenkapseln gelöst und anschließend getrocknet und gereinigt. Anschließend wird den erntefrischen Samen durch eine Kaltpressung das Öl entzogen. Der verbleibende Presskuchen wird dann noch fein vermahlen.

Aufgrund dieses schonenden Herstellungsverfahrens nach streng kontrollierten biologischen Richtlinien, verbleiben die wertvollen Nährstoffe des Leins alle im Presskuchen und folglich auch in unserem Leinsamenmehl.

Anwendungsbeispiele

Unser vom Achterhof Bio Leinsamenmehl eignet sich ideal als Bindemittel und kann daher gut mit unseren anderen glutenfreien Mehlen kombiniert oder als Ei-Ersatz verwendet werden.
Allgemein ist unser Leinsamenmehl ein ziemlicher Allrounder. Du kannst es bei deinem Frühstück ins Müsli oder in dein Porridge geben, oder es beim Brotbacken ergänzend anwenden. Auch im Smoothie oder Saft sind Leinsamen eine besonders schmackhafte Ergänzung. Außerdem kann als perfekt zum Andicken von Saucen verwendet werden.

 

Zutat: Bio Leinsamenmehl*
*aus kontrolliert biologischem Anbau
Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-001
Herkunft: Aus EU-Landwirtschaft

Lagerung: Kühl (Zimmertemperatur), trocken, lichtgeschützt und stets verschlossen

Durchschnittliche Nährwerte für 100 g:

Energie 1283 kJ (309 kcal)
Fett 8,0 g
   davon gesättigte Fettsäuren 1,0 g
Kohlenhydrate 5,3 g
   davon Zucker 2,5 g
 Ballaststoffe 40 g
Eiweiß 35 g
Salz 0,08 g

 


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