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Löwenzahnblätter anstelle von Ruccola Aus Löwenzahn kannst Du leckere Salate und... mehr

Löwenzahnblätter anstelle von Ruccola

Aus Löwenzahn kannst Du leckere Salate und Gemüsegerichte zubereiten, Pestos und Dips herstellen oder den dekorativen Effekt in der modernen Küche nutzen. Vor allem die Löwenzahnblätter bietet Dir als Würzmittelund Kraut , als angenehmer Tee oder in pulverisierter Form als Beigabe zu Saucen oder als Auszug eine Bandbreite an neuen Ideen und Rezepten in der Küche. Ehe Du im Supermarkt Ruccola kaufst und Dich für die kultivierte Form des Löwenzahns entscheidest, kannst Du die getrockneten Blätter der wilden Pflanze nutzen und wirst vom Aroma begeistert sein.

Schon ab dem 13. Jahrhundert wurde Löwenzahn verwendet und ist in vielen Schriften altertümlicher Kräuterkundler zu finden. Primär ist von den Blüten, in einigen Schriften aber auch von den Löwenzahnblättern die Rede. Hildegard von Bingen schenkte den Blättern weniger Bedeutung. Im Mittelalter hielt sich das hartnäckige Gerücht, dass über den Kopf gestreute Blütenblätter der Pflanze gegen Läuse helfen und das Krabbeln auf dem Kopf beenden würden. Hierbei handelt es sich nur um einen Mythos, aber dass der Löwenzahn vielseitig verwendbar ist, beweist seine heute noch große Bedeutung in der Kräuterkunde und in der Küche.

Löwenzahnblätter - Vitaminreiche Pflanze für herbe Würzungen

Reich an Vitamin A, B und C, an Bitterstoffen und Gerbstoffen sind Löwenzahnblätter, ein echter Jungbrunnen in der natürlichen Küchen. Bei uns wird das Löwenzahnkraut schonend getrocknet. Du kannst Dich auf die naturbelassenen Eigenschaften und somit auf alle wichtigen und in der Pflanze enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe und Spurenelemente verlassen. Das getrocknete Kraut kannst Du zum Beispiel mit siedendem Wasser übergießen und für einen Tee, oder aber für einen Sud als Dressing für Salate nutzen. Du kannst es fein mahlen und es Dips oder frischem Gemüse beigeben und eine angenehme, leicht herbe und nach Kräutern schmeckende Würzung erzielen.

Auch für Fleischgerichte, vor allem beim Grillen, haben sich Löwenzahnblätter in getrockneter Form bewährt. Für Marinaden oder Krusten nutzt Du den getrockneten Löwenzahn und gibst es anstelle von Ingwer oder anderen herben Kräutern zu. Der Geschmack ist nicht nur natürlicher, sondern auch viel intensiver als bei Kulturkräutern. 

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