Hirtentäschelkraut:

Hirtentäschelkraut
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Hirtentäschelkraut - ein Frauenkraut mit traditioneller Geschichte  Nach Hildegard... mehr

Hirtentäschelkraut - ein Frauenkraut mit traditioneller Geschichte 

Nach Hildegard von Bingen handelt es sich beim Hirtentäschelkraut um ein blutungsstillendes und astringierendes, kühlendes und belebendes Wildkraut. Unscheinbar wächst es an Wegrändern und auf Äckern und wird von Gärtnern fälschlicherweise als Unkraut bezeichnet. Hirtentäschelkraut kann innerlich und äußerlich verwendet, zu Tee aufgebrüht oder in einer Tinktur verarbeitet werden. Auch in der gesunden Ernährung mit frischen Wildkräutern brauchst Du Hirtentäschelkraut nicht zu unterschätzen. Während man sich im Mittelalter laut Überlieferung am ehesten auf das frisch gepresste Kraut berief, wendest Du heute eher die getrocknete und mit brühendem Wasser übergossene Variante an. 

Dabei kannst Du Hirtentäschelkraut als Sud in konzentrierter Form zubereiten und diesen beispielsweise mit Ölen oder Essig, sowie mit Wein oder im Kräuterlikör mischen und Dich auf die Informationen zur Wirkung aus dem Altertum berufen. Flavonoide und biogene Amine, Tyramin und Phenylcarbosäuren gehören zu den wichtigen Inhaltsstoffen im Hirtentäschelkraut. Bei uns bekommst Du kontrolliert angebautes Hirtentäschelkraut und verlässt Dich auf eine schonende Ernte und die Wirkstoffe nicht beeinflussende Trocknung. In der gesunden Küche, sowie in der Zubereitung von Getränken kannst Du Rezeptideen erweitern und für Wohlbefinden und innere Ruhe sorgen.

Hirtentäschelkraut in Salaten und Gemüsegerichten 

In Südchina gilt Hirtentäschelkraut nicht als Unkraut, sondern wird in Salaten, in der frischen Küche und bei Gemüsegerichten verwendet. Im Wildkräutersalat oder in Suppen, in allen Frühlingsgerichten und zum Würzen von Tofu, sowie als vitaminreiche Gemüseeinlage in verschiedenen Gerichten wird Dich Hirtentäschelkraut begeistern und mit seinem kräftigen Aroma für eine ganz neue Würze sorgen. Das Aroma erinnert an Ruccola und vermischt eine leichte Herbe mit einer angenehmen und wohltuenden Schärfe. Die Aromen entfalten sich im Kontakt mit heißem Wasser, aber auch mit Öl oder unter dem Salatdressing. Früher wurde Hirtentäschelkraut als Bauernsenf bezeichnet, was nicht zuletzt an der Schärfe und dem an Senf erinnernden Aroma lag.

Immer beliebter wurde in den vergangenen Jahren eine Tinktur oder Salbe, die Du aus getrocknetem Hirtentäschelkraut in Verbindung mit Vaseline herstellen kannst. Wie Du siehst, bereichert sich Dein Leben durch Hirtentäschelkraut in hohem Maße und gibt Dir unzählige Möglichkeiten, natürlich und gesund zu leben. Vor allem der Geschmack sorgt für eine große Beliebtheit und verleiht allen mit Hirtentäschelkraut zubereiteten Speisen eine intensivere und kräftige Würze. Ob Du die getrockneten Blätter in der Suppe oder das gemahlene Gewürz in Dressings oder für Saucen nutzt, hängt allein von Deiner Vorliebe in der Verwendung ab.

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