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Färberdistelblüten - der Farbgeber in der gesunden Küche  Ist Dir Safran zu teuer und... mehr

Färberdistelblüten - der Farbgeber in der gesunden Küche 

Ist Dir Safran zu teuer und künstliche Färbemittel vereinbaren sich nicht mit Deiner Orientierung auf ein weitestgehend von chemischen Zusätzen befreites Leben, wirst Du an Färberdistelblüten Gefallen finden. Es gibt kaum ein Kraut, das in seiner Eigenschaft als Würzmittel, sowie als Aufguss und Öl oder als Tee so große Bedeutung wie die Blüten des distelartigen Korbblütlers erlangt hat. Schon Hildegard von Bingen war von der Wirkung der Färberdistel überzeugt. In der modernen Küche finden die Färberdistelblüten als Tee, sowie in Speiseöl ihre Verwendung. 

Primär wird für die Herstellung von Öl der Samen, der über reichlich essentielle Fettsäuren verfügt, verwendet. Durch die färbenden Eigenschaften der Blüten erhielt die Färberdistel aber nicht nur ihren Namen, sondern auch die Aufmerksamkeit im Einfärben von Dressings und Kuchen, von Süßspeisen und Pürees, sowie als dekoratives und essbares Detail auf Speisen. Die optische Wirkung kannst Du durchaus mit hochpreisigem Safran vergleichen, doch ersparst Du Dir den unangenehmen und starken Geschmack, der mit dem Aroma von Safran einhergeht und die Würzung der Speisen verfälscht.

Färberdistelblüten - Vielseitige Verwendungsmöglichkeiten 

Andere Länder, andere Sitten könnte man meinen. Während sich hier Tees und Würzungen, sowie Lebensmittelfärbungen mit den Essenzen der Färberdistelblüten etabliert haben, dient sie in Thailand als geschätzter Blütenschmuck. Deine Gäste kannst Du begeistern, in dem Du die zerkleinerten Blüten in zarten Fäden als dekoratives Element über Salaten und Beilagen verteilst und eine an Safran erinnernde Optik gestaltest. Schon seit dem 16. Jahrhundert hat die Färberdistel in Europa eine Heimat gefunden und wurde ursprünglich aus Ägypten aufs europäische Festland gebracht. In Thüringen und im Elsass ist das Kraut besonders bekannt, was nicht zuletzt an den großflächigen Verbreitungsorten ohne kultivierten Anbau liegt. 


Färberdistelblüten, die unter Kennern auch wilder Safran genannt werden, bieten Dir kreative Möglichkeiten in der Küche und sollten auch in der Kräuter Sammlung nicht fehlen. In der Küche hat sie sich längst etabliert und steht anderen Wildkräutern in nichts nach. Durch die schonende Trocknung der im Sommer geernteten Blüten bleiben die essenziellen Fettsäuren weitestgehend erhalten.

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