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Macisblüte ganz
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Macisblüte: fein und edel Muskatnuss ist aus der deutschen Küche längst nicht mehr... mehr

Macisblüte: fein und edel

Muskatnuss ist aus der deutschen Küche längst nicht mehr wegzudenken. Allein zum Klassiker Kartoffelpüree gehört sie unbedingt dazu. Wer den Geschmack von Muskatnuss mag, ihn sich aber schon immer etwas zurückhaltender gewünscht hat, findet in der Macisblüte sein Traumgewürz. Die Macisblüte ist nämlich nichts anderes als die feine Hülle der Muskatnuss. Deren Würze ist international so begehrt, dass sie es sogar auf die Nationalflagge Grenadas geschafft hat. Auch die Deutschen lieben den intensiven Geschmack. Toll, wenn es außerdem eine gute Alternative gibt, die so delikat wie der Samen des Muskatbaumes selbst ist, aber doch ein wenig dezenter daherkommt. Die Macisblüte vereint genau das in sich. Sie schmeckt so würzig-nussig wie der Samen selbst, ist dabei aber eleganter. Und damit auch wunderbar für zartere Aromen geeignet. 

Kochideen mit Macisblüten

Die feinen Samenhüllen sind vielseitig in der Küche einsetzbar. Grundsätzlich eignen sich Macisblüten für alle Gerichte, die mit Muskatnuss gewürzt werden. Aber für manche Rezepte sind sie sogar einen Tick besser als der wesentlich bekanntere Teil des Muskatnussbaumes. Ein elegantes Hummersüppchen zum Beispiel. Würzt du dieses mit Macisblüte, wird der Eigengeschmack der Hauptzutat Hummer nicht verdeckt, sondern filigran unterstrichen. Die feine Blüte betont die Gesamtkomposition der Aromen und unterstreicht sie mit ihrer erlesenen Würze. Oder ein leckeres Kartoffelgratin – mit einem Hauch Macisblüte wird daraus im Nu eine herausragende Köstlichkeit. Bombastisch gut schmeckt die Blüte auch zum Spinat. Gerade noch junger Blattspinat profitiert von diesem Gewürzschatz. Und in jede traditionelle Weißwurst gehört sie natürlich sowieso. Doch Vorsicht! Auch wenn sie sich in ihrer Intensität eher zurückhält, hat sie eine enorme Würzkraft und sollte daher sparsam verwendet werden. Eine schöne Idee ist eine mit ganzen Macisblüten gefüllte Gewürzmühle direkt bei Tisch. So kommt das betörende Aroma gleich frisch ans Essen und kann seine ganze Kraft unmittelbar vor dem ersten Bissen entfalten. Ganze Macisblüten kannst du auch ohne Weiteres mitkochen. Das Prinzip ist ähnlich wie beim Lorbeerblatt. Gib zu deinen Eintöpfen und Soßen ein paar der feinen Macisblüten-Streifen und entferne sie am Ende des Kochvorgangs wieder. Mit Macisblüte ganz bleibst du flexibel. Du kannst das Gewürz im Ganzen verwenden, es aber auch zu einem feinen Pulver mahlen. Hierfür eignen sich sowohl Gewürzmühlen als auch Mörser. So kannst du immer wieder selbst entscheiden, wie du das Produkt verwenden möchtest. Und hast jederzeit ein absolut frisches Gewürzerlebnis zur Hand. Frisch zerstoßen oder gemahlen zieht der Duft durch die ganze Küche und lässt dir das Wasser im Mund zusammenlaufen. Eine wahre Gewürzkönigin!

Herkunft Macisblüte ganz: Sri Lanka

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