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Gewürznelken: Ein Strauß voller Aromen

Mit den bekannten Schnittblumen haben Gewürznelken trotz der Namensähnlichkeit nichts zu tun. Gewürznelken kaufen kannst du nicht im Blumenladen. Aber hier im Shop bekommst du die hocharomatischen Nägeli, wie die Gewürznelke auch genannt wird, problemlos. Der Spitzname wird ihr gerecht, hat sie doch das Aussehen kleiner brauner Nägel. Tatsächlich handelt es sich bei der Gewürznelke aber um die getrocknete Blütenknospe des Gewürznelken-Baumes. Beheimatet ist dieser in Südostasien auf den, wie könnte es passender sein, Gewürzinseln. Angebaut werden die Myrtengewächse heute aber weltweit, sodass auch wir in Mitteleuropa ohne Schwierigkeiten Gewürznelken kaufen können.

Der Name ist Programm. Würzig ist sie in der Tat die kleine, fast unscheinbare Nelke. Gewürznelken werden meist im Ganzen verwendet und besitzen ein enormes Aromenspiel. Den Großteil der Inhaltsstoffe bildet das Eugenol, ein intensiv duftendes Phenylpropanoid. Was wissenschaftlich klingt, ist leicht zu erklären. Das Mittel wird dank seines ausgeprägten Duftes nicht nur in der Parfümindustrie verwendet, sondern kommt auch in der Zahnheilkunde zum Einsatz. Seine schmerzstillenden und entzündungshemmenden Eigenschaften sollen sich positiv auf Erkrankungen im Mundraum auswirken. Gewürznelken helfen bei Zahnschmerzen, könnte man behaupten. Und würde damit nicht einmal lügen. Vielleicht kennst du das alte Hausmittel und hast bei Zahnschmerzen selbst schon einmal auf einer Gewürznelke gekaut. 

Gewürznelken in der Küche: Sparsam und intensiv

Die Gewürznelke weist einen extrem würzigen und scharfen Geschmack auf. Pur genießen kann man sie nicht, vielmehr dient sie der Veredelung verschiedener Gerichte. Sie sollte sehr sparsam verwendet werden, um den Eigengeschmack des jeweiligen Essens nicht zu überdecken. Gezielt eingesetzt erzeugt sie aber wahre Geschmackserlebnisse. Ein deftiger Schweinebraten bekommt eine wunderbare Note, wenn er mit Gewürznelken gespickt wird. Und zum gebratenen Hähnchen passt ein fruchtiges Ananas- oder Mangochutney, verfeinert mit Gewürznelken. 

Kaufen kannst du die getrockneten Knospen gleich hier im Shop und nach der Lieferung sofort loslegen. Und wenn Weihnachten wieder schneller vor der Tür steht, als man dachte, warten unzählige Einsatzmöglichkeiten für die kleinen Nägeli. Gewürznelken kaufen macht sich nicht nur zur Verwendung in deftiger Hausmannskost bezahlt, sondern auch in der Weihnachtsbäckerei. Welche Gewürze gehören in einen richtigen Lebkuchen? Zimt? Anis? Piment? Natürlich auch die Gewürznelke! Und auf dem Weihnachtsmarkt schenkt sie dem wärmenden Glühwein ihr unvergleichliches Aroma.

Hast du bisher vielleicht noch keine Erfahrung mit Nelken in der heimischen Küche gemacht? Dann lohnt es sich anzufangen und einen kleinen Vorrat an Gewürznelken zu kaufen. Ihre Verwendung ist ganz einfach und auch für Laien in der Küche geeignet. Im Prinzip läuft es immer gleich ab. Die Nelken werden im Ganzen in der Suppe oder Soße mitgekocht, oder in Marinaden und Beizen ziehen gelassen. Dann gibt sie ihr intensives Aroma frei. Vor dem Verzehr noch die kleinen Knospen entfernen und einfach genießen. 

Ursprung Madagaskar

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